Levande kräftor är bra och godare kräftor
Forskare har möjlighet att lösa problem, menar kräftfiskarna på Kvalitetskräftan. Det är därför de är med på MIA-dagen för andra gången.
”Vi behöver lite idéer och hjälp”, sade yrkesfiskaren Ingemar Granqvist på frågan om varför han och kompanjonerna Kalle Kahlman och Ove Leandersson från Kvalitetskräftan i Fjällbacka var med på MIA-dagen.
Ove Leandersson, Ingemar Granqvist, Kalle Kahlman
Yrkesfiskarna var intresserade att få tips från forskarna om vattenreningsteknik för sina slutna och halvslutna saltvattenssystem där de förvarar levande kräftor individuellt. Detta är ett system de har utvecklat under de senaste åren och systemet har flera positiva fördelar.
”Det innebär bättre möjligheter att hålla uppsikt och underlättar hämtning, oberoende av väder och vind. Tanken är att kräftorna ska hållas levande ända fram till kunderna, även om de finns i Spanien”, sade Ingemar.
Men samtidigt skapar det slutna havsvattenssystemet problem. För när kräftor blir stressade så avsöndrar de ammoniumjoner och höga doser mår de inte bra av. Därför behöver vattnet i bassängerna renas eller bytas regelbundet. Nu byter Fjällbacka-fiskarna ungefär en tredjedel av vattnet i bassängerna en gång per vecka. Fast det enklaste sättet vore att helt enkelt rena vattnet.
”Då är frågan, finns det något system så att vi kan få bort ammoniumjoner från slutna saltvattenssystem, så vi slipper byta så ofta”, undrade Ingmar.
Det går dock inte att förvara kräftorna hur länge som helst i facken, för då går de ned i vikt. Den optimala tiden för förvaring ligger på en vecka, sedan levereras kräftorna till länder som Italien, Frankrike och Spanien.
”Det är skillnad på köttets kvalité hos döda och levande kräftor. Och vi garanterar att kräftan lever vid leverans, vilket gör att köttet blir spänstigare och också godare”, sa Ingemar.
Yrkesfiskarna på Kvalitetskräftan var även med på MIA-dagen förra året. Vad hände då?
”Då träffade vi Susanne Eriksson och nu har vi ett EU-projekt tillsammans angående syret i lådorna”, sa yrkesfiskarna.
Vad tycker ni om konceptet MIA-dagen?
”Det är jättebra att få träffa folk som har andra andra synvinklar än en själv”, sa Ingemar.
Varför behövs MIA-dagen?
”Forskarna har möjlighet att lösa vissa problem, som vi kanske inte har. Man kanske inte alltid har den tiden och det är bra om någon som kan gör det”, avslutade Kalle.
Text och bild: Susan Gotensparre
